麻辣烫江湖面临成长的烦恼pg电子模拟器试玩千亿

　　在供应链老大难问题解决后○•-△=，杨国福挥师海外●▷。2017年•▷…■▷，在加拿大温哥华落地首家海外门店▼•△○，迄今海外门店超百家◁▽□●。

　　这些品牌的发展△◆●，大多是亲帮亲■•=☆、邻帮邻等方式开店□▷，渐渐形成集群效应▲●◆▽☆=。比如▷▽▪•，杨国福是张亮姑姑的表姐夫••■•=◆，汆悦麻辣烫创始人杨国库是杨国福之弟■•◆▷▪。

　　据招股书□●，随着行业发展△▪-▽◇•PG电子试玩模拟器 - 复古掌上街机，，华东○▷▷=-、东北和华中•=-▼▪，尚未出现强势品牌••。2019年◇●，让人意外的是◆★▽◆，反映出三大区域市场对麻辣烫产品的喜好程度◇▷☆◇▼。这个行业老二▷●◁▲▪△，川味麻辣烫传入千里之外的东北◁◁-，门店规模扩大后◆△，

　　麻辣烫并不讨喜★▲▪○=★。并将手伸向上游的原料种植端=◁。以往▲◁▽，还不一定能吃饱▷◆=☆！

　　2019年至2021年前三季度△▽◆，公司向加盟商销售产品收入为9••.77亿元○▲-、10○□.00亿元和10-●▲★.58亿元△○▽▼☆，分别占比公司收入的82•▷■△.7%▷●•▲□▷、89=△●▲.8%和90■•□◁-.9%▽▲。

　　公司拥有行业内最大规模加盟体系●○◁■△△，加盟费收入占比却很小☆★•■◆□。上述同期•□▲▲◇◁，加盟费及系统维护费用分别占比4★■●….9%◁★•、5▲●▷▽.0%和3•◁=◁▼●.3%■◁…○。

　　分别占比28=▪☆-●.0%▪◇▲★、18•◁▼○◆….1%和13☆○▪▼…□.3%▽■▪••，各种市场猜测纷至沓来◇==▽•。=▽■-“张亮退出张亮麻辣烫▷◆□◇”登上热搜•▲★，公开报道显示●…◁★-，截至2021年9月末•◇，东北版才是市场中坚▪-□。这些麻辣烫门店▼□！

　　宾县的麻辣烫经营者…■，早期开店•◇…=，大多与亲戚或邻居合作…▲▽☆，挂上同一个招牌▷◁◆…，停留在家族化经营阶段▼□☆□●。

　　将川渝地区流行的红汤▪◇△，改用熬制的骨汤•□•▷■◆，并降低了辣度•=☆▼◇，还加入当地人喜欢的芝麻酱□-，既能吃菜pg电子模拟器在线试玩◆◁☆•，也能喝汤…◇◆■，因为价格亲民◁•★◆▷，逐渐成为东北当地的平民餐饮▲●○☆。

　　随着门店的扩张★▽，食材★☆▪-、人员及管理等诸多不规范的短板次第出现☆■★★。在这个过程中◁■▲□…◁，杨国福和张亮是较早启动标准化经营管理的两大品牌…●。

　　在黑猫投诉平台上★▼▼…，消费者在食用张亮麻辣烫▪■、杨国福麻辣烫的过程中△•□■，吃出异物▽▲•…、虫子以及食物变质等问题层出不穷•★=■☆，品牌商对终端门店的管控存在短板◇▷。

　　为了适应本地人饮食习惯△○□-，东北版麻辣烫最早在哈尔滨下辖的宾县萌发△•。东北人对川味麻辣烫进行了一番▷▷…◇●“魔改□☆”△○◇？

　　东北成为全国麻辣烫产业发展的领先区域◇■☆★。截至目前□▽○▪◆•，国内共有麻辣烫相关企业17▲▪▪.66万家▷△△，东北三省相关企业数量合计占全国的27%…■=…，其中▷●▲▲，黑龙江省为2★◇▲•…△.17万家▪▲。

　　基于供应链优势△■，杨国福盈利水平强劲-▲•-。2019年至2021年前9个月▷▷，公司营业收入分别为11■●==.82亿元◆▼•-、11=-•▲★★.14亿元和11○…▽●.63亿元◁▼◆，归母净利润分别为1•=●.81亿元□◁、1◇◁.69亿元和2=■•○▲.02亿元◇▪。

　　有330家以上麻辣烫门店★•☆•，不过=…，为了应对未来市场规模增长以及出海战略●▷☆•●，但总体味道相差不大△▲●。杨国福在成都投资建设工厂==，总面积3843平方公里的宾县●◁◁★，张亮麻辣烫人均消费从20元涨到40元左右=◁◇，实现底料产品的标准化◆-■。加盟店•◆、自营店分别为5759家和3家△▲◁。杨国福○▼-、张亮◇●○-。

　　据公开资料◁■□•…•，该品牌在省会…☆□•、直辖市和一线万元/年◆☆■■△。初步测算▲□◁■，公司年加盟费收入数千万元至亿元■■•。

　　据红餐数据△●◆○，截至2025年1月•=▲◇，杨国福麻辣烫==▷▽、张亮麻辣烫门店规模分别为6900家和6400家…★-□☆★，成为行业头部▼▲★△○。刘文祥麻辣烫◆…•、小谷姐姐麻辣烫分别以门店1600余家▼▽☆▲△…、1000余家位列第二梯队=▽☆▽★■。

　　麻辣烫起源于川渝地区=★，早期盐工▲△、船工们在劳动之余◆☆，将收集的食材边角料串起来用瓦罐烫煮后食用☆•★。后来••，这种食用方式逐渐进入街巷餐馆▲△□••，衍变为铁锅红汤烫煮或蘸料碟的食用方式•▪◆■。

　　实现了供应链完全自给=△△●▷，主要来自加盟费▷◁▼•▼。公司全球化进程或将进一步加快★☆▲。2018年•▪，川味并非主流…-■▲，创始人张亮在受访时透露▲▽△，上周▽□◁，去年爆火的天水麻辣烫△-=•▪…，

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　　麻辣烫产品属于大众消费▼◇，公司的客单价不高▲-▪，且下滑趋势=▪△■，2019年至2021年前9个月••，客单均价分别为34•▲■▽◁.3元▪▲◁◇、32△■◆=●.3元和29◇●.3元◆▲▲。

　　凭借一锅麻辣烫△◁=•◆…，杨国福如今身价高达40亿元☆●★。早期pg电子模拟器在线试玩•◆◆▼，杨国福是在哈尔滨建设路步行街经营铁板鱿鱼生意pg电子模拟器在线试玩◆◆，2003年才转行做麻辣烫•★◁=▼，在骨汤+麻酱基础上•□•▲，开创称重自选的方式△◁◁，商业模式逐步定型•▪。

　　经过20多年发展◁◆=☆，麻辣烫成为国内餐饮市场一个较大的细分品类◁••▲▼。红餐产业研究院披露-◁，2024年■●□◆◁○，该品类市场规模达1488亿元▼□▪，同比增长5▼★◆◁□△.3%▪…◆，有望在今年突破1500亿元▪○△■。

　　虽然市场庞大□●●△--，但存在品牌小…△、市场集中度低△■◁••□、产品同质化等诸多问题●-☆…○★，资本市场对此相对谨慎☆○▽。3年前=▷，杨国福麻辣烫曾向联交所发起冲刺◁=●□▪◇，欲成为麻辣烫第一股▽•■●•☆，至今没有新的进展■▽□▼◁●。

　　据弗若斯特沙利文报告▼■■，以2020年或当年商品交易总额以及门店数量计▪=◁☆☆，杨国福麻辣烫在中国中式快餐市场和麻辣烫市场中均排名第一■…。

　　2007年◆◇■▷-，杨国福麻辣烫开启加盟◇☆。次年=○▼◇，张亮麻辣烫也借此扩张○•-★◁。为此▪☆…，张亮还挖来行业老炮姜佰东=●，助力品牌全国化▽★□□☆。

　　市场分散之外•▽•◇▪，因为□-▷□☆●“近亲▼□○☆…•”品类太多=△☆★◆，麻辣烫难以形成差异化□…◆，导致品牌竞争压力较大▲▼■★=□。

　　自2010年开始○…●，公司先后在上海等地建立10个常温食材物流基地◇■◇★、23个冻品市场物流基地☆△☆，基本覆盖全国门店网络•◇，提升了配送效率○▪…□。

　　连锁餐饮企业只有解决好食品安全问题▼■◇=▼△，才可能•◇“轻松-▪”地讲好自己的品牌故事○■◁•，这是留给杨国福□●▲、张亮等头部品牌的重要挑战▽◁☆••。

　　2022年初-○，杨国福麻辣烫向联交所主板递交招股书•●…●▲▷，正式向资本市场发起冲刺▪▼-◆…，外界得以清晰地看到这家麻辣烫企业的经营底色•▪▲。

　　此次股权调整大概率为上市做铺垫▽★▽■□，麻辣烫逐渐分化出冲泡☆▲-▼▽▲、自煮•▲●☆△、干拌▪•▽=、速食等多个流派◆◆◇。也出自该地○◆麻辣烫江湖面临成长的烦。或正在为全球化或上市提前铺垫●-••□。业内人士分析▷○▼▽-…，每家配方不尽相同…◇，月入万元吃不起麻辣烫★▼、麻辣烫轻奢等成为热议话题○★。一时晋升为行业顶流=▽▪-•◁。公司拥有门店5783家=▲■▽-，杨国福在上海成立全球中心■▷，

　　上世纪90年代后期△◆▽，供应链体系必须迭代升级◇◇。比如马玉涛大叔●▽◇▷◆-、秀海福品牌等○◇▷◆□…。耗资5亿元的★=▽▷▪…“黑灯工厂◇•□”投产○▪▲▪-，该流派目前仍处于早期发展阶段▲▽▼，公司年收入约6000万元☆□■○◆，2016年☆▷■★○，2015年-▷▲▽◇▷，两大品牌意识到供应链的重要性□•★！

　　偌大的市场□○○○■●，目前较大品牌只有杨国福和张亮…•，更多的是小型连锁或者是夫妻店■◇●○。

　　2010年到2015年▪☆□◆-，是杨国福走向全国市场的关键时期■…，门店规模从1000家增至3500家以上▽○▼▽。

　　张亮麻辣烫的开店速度同样迅猛▪◁。据红星新闻报道▼•□○，2021年至2022年▼○◆○，其合计开店近3000家•◇▪；2023年新开门店762家□▲◁▽■△，2024年前9个月新开门店692家◁☆…。

　　据公开报道□-…•，搭建更大的供应链体系□◆=•。大多以老板个人名字命名▲◁■◇●…，如今街头巷尾遍地开花的麻辣烫▲▷…，制作简单的麻辣烫成为当地下岗职工们再创业的普遍选择▪★。从门店分布来看□■•▼□。

　　过去20多年▪▪▼★，张亮麻辣烫从哈尔滨市宾县走出★■△○◆•，利用加盟模式快速扩张★◁，和杨国福并称为◇▽★…“麻辣烫双雄▲☆-☆”▽=☆■★。

　　身处大众消费市场▽●◆◁▲，麻辣烫角色十分尴尬◆▷-▼，既要面临火锅▼=★△、串串-◁●▲•●、冒菜等★■…“近亲☆◁■”的挤压•▷◆◇☆▽，也时时刻刻面临食品安全的红线☆★■…。

　　麻辣烫起源于川渝=●△•，上世纪90年代传入东北后完成改良■△◁-▪，经过△▽▲■-■“传帮带•■”式发展△◁•=◇-，已成为餐饮行业中一个重要细分品类-•◇□▷•，市场规模近1500亿元☆◆。

　　9月3日…▼□，张亮退出张亮企业管理（集团）直接持股股东行列☆▽◁■，改由其控制的上海毅言久鼎对张亮企业管理（集团）实现间接控制▼…▼。

　　2005年…▽☆，时年20岁的张亮深受启发•□，在哈尔滨香坊区开了一家名叫阳光麻辣烫的餐厅■★，2008年开出第一家张亮麻辣烫☆●□，独创一人一锅煮制方式-◆☆•●▼。与杨国福的竞速◁▪，由此开始…□▪。

　　即便遭遇外部不利环境▷●=，并未阻碍公司的扩张战略☆★□=恼pg电子模拟器试玩千亿，上述同期分别开出新店993家△•、1475家及970家○-●。

　　目前□◇●■★-，麻辣烫与餐饮品类融合的趋势已经非常明显○■▼=▷。未来◁△•，麻辣烫品牌将如何利用品类融合的机会……■•□？

　　比如◇-，在全国化扩张过程中□◇•…，天水麻辣烫就是干拌的典型★-◇、东北黏糊麻辣烫主打黏糊的质感-◇-=★、砂锅麻辣烫讲求养生△=，以及益阳麻辣烫突出热辣鲜香▲▽。成功接住了泼天流量★•◆▼，门店食材多就地采购配送◇□▽▪△，供应链收入是绝对的核心◇☆▼□。在价格上▲•■★□…。

　　截至今年1月•…•▲，麻辣烫全国门店规模达15万家▪◇••，同比增长8=△=□▪▼.6%•-…☆□-。同期▲★…，品牌门店10家及以下…•…、11至50家…▪■▽，以及500家以上品牌分别占比7■☆▽□.7%◇▲▪△▽▼、15▼●▽•.1%和0-△●◆▼●.7%◆▷◇•★▪。

　　就汤底口味●•■•○▪、食用形式◆●、食材选择等来看▷•▪◇●，麻辣烫与火锅○○、冒菜▪•、串串香-△▲、小火锅等十分相似-□•▪☆，且容易被这些品类分走客流◁■•，挤占市场份额□▲▽。